Industria lactatelor este în plină transformare, iar adoptarea tehnologiilor de automatizare și inteligență artificială (IA) devine esențială pentru eficiență, trasabilitate și siguranță alimentară. Potrivit unui raport Deloitte (2023), fabricile de lactate care implementează IA și robotică în procesele de producție pot reduce costurile operaționale cu până la 18%.

Tehnologiile moderne utilizate includ:

• roboți de ambalare și etichetare automată;

• sisteme de IA pentru optimizarea fermentației și controlul temperaturii;

• monitorizare digitală a parametrilor microbiologici;

• software de analiză predictivă pentru mentenanță și managementul stocurilor.

Un exemplu de eficiență îl constituie liniile complet automatizate care procesează peste 25.000 de litri pe oră cu doar 3–4 operatori per tură. Integrarea IA în aceste sisteme permite reglarea fină a fermentației, cu reducerea variațiilor de aciditate sub ±0,1 pH, conform unui studiu publicat de EFSA (2022).

De asemenea, IA contribuie la reducerea pierderilor: procesatorii care utilizează sisteme inteligente de control al fluxurilor de lapte raportează pierderi sub 1,5% pe lot, față de media națională de 4–6%.

Investițiile în astfel de soluții variază între 250.000 și 750.000 euro pentru unități medii, cu perioade de amortizare estimate între 2 și 4 ani.

(Foto: Freepik)