Industria cărnii trece printr-o etapă de transformare profundă, în care automatizarea nu mai este doar o opțiune, ci o necesitate pentru eficiență, siguranță alimentară și conformitate cu reglementările europene. Tehnologiile moderne acoperă întregul lanț – de la recepția animalelor, sacrificare și tranșare, până la ambalare și expediere.

Conform unui raport FAO (2023), implementarea sistemelor automate în abatoare reduce cu până la 35% timpul de procesare per unitate, crescând în același timp acuratețea tăierilor și consistența produsului final. În România, firmele mari din sector au investit în roboți de tranșare, sisteme de inspecție vizuală automată și transport intern autonom.

Un avantaj major al automatizării este posibilitatea urmăririi fiecărei etape prin trasabilitate digitală, cu etichetare automată și coduri QR, conforme cu cerințele UE. Aceste sisteme reduc riscurile de contaminare și permit retragerea rapidă a produselor în cazul unor neconformități.

Investițiile în automatizare sunt susținute de fonduri europene (AFIR, PNS 2023–2027), dar necesită și o abordare strategică din partea companiilor privind formarea angajaților și adaptarea infrastructurii IT. Integrarea cu sistemele de control HACCP și monitorizare continuă transformă automatizarea într-un instrument-cheie pentru calitate și siguranță.

(Foto: Freepik)