Carnea roșie reprezintă o sursă esențială de proteine, fier, zinc și vitamine din complexul B, însă relația sa cu sănătatea a fost constant analizată în ultimele decenii. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) și Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), un consum moderat de carne roșie poate face parte dintr-o dietă echilibrată, însă excesul este asociat cu un risc crescut pentru anumite afecțiuni cronice.

Conform datelor EFSA 2024, consumul recomandat de carne roșie nu ar trebui să depășească 350–500 g pe săptămână, în funcție de greutatea corporală și nivelul de activitate fizică. În Uniunea Europeană, consumul mediu este de aproximativ 65 kg anual per capita, în timp ce în România acesta se situează la 35–37 kg. Diferența se explică prin structura dietei locale, unde carnea de pasăre rămâne dominantă.

Organizația Mondială a Sănătății clasifică carnea roșie procesată (ex: mezeluri, cârnați, salamuri) drept „carcinogenă de grup 1” din cauza conținutului de nitriți și amine heterociclice formate la temperaturi înalte. Cu toate acestea, studiile EFSA menționează că un consum ocazional, integrat într-o dietă bogată în fibre, legume și fructe, nu prezintă riscuri semnificative.

În contextul actual, recomandările nutriționale europene se concentrează pe echilibru și calitate. Carnea provenită din surse controlate, obținută prin metode sustenabile și procesată minim, oferă beneficii nutriționale importante. Totodată, reducerea consumului de carne roșie procesată și orientarea către carne slabă (vită, vițel, vânat) pot contribui la o alimentație mai sănătoasă.

Pentru România, provocarea principală rămâne educarea consumatorilor și promovarea transparenței privind proveniența și compoziția produselor din carne. Dezvoltarea segmentului „clean label” și implementarea etichetelor nutriționale (Nutri-Score, Eco-Score) pot sprijini o alegere informată. Pe termen lung, adaptarea obiceiurilor alimentare la standardele OMS și EFSA ar putea reduce riscurile asociate consumului excesiv și ar sprijini o tranziție către o alimentație mai echilibrată și responsabilă.

(Foto: Freepik)