Carnea de Mangalița reprezintă o resursă agroalimentară de mare valoare, redescoperită în ultimele decenii ca alternativă viabilă la producția intensivă. Rasa, originară din Bazinul Carpatic, se distinge printr-un profil lipidic superior, cu un conținut ridicat de acizi grași mononesaturați și omega-3, ceea ce o face nu doar gustoasă, ci și mai sănătoasă comparativ cu alte tipuri de carne de porc.

După un declin accentuat în perioada postcomunistă, efectivele au fost reconstituite prin eforturi ale crescătorilor individuali și sprijin punctual din partea unor ONG-uri. Astăzi, în România există aproximativ 100 de ferme autorizate care cresc Mangalița, însă potențialul pieței depășește cu mult această capacitate.

Prețul ridicat – între 30 și 60 lei/kg pentru carne proaspătă – este justificat de calitatea organoleptică, trasabilitate și adaptabilitate în gastronomia de fine dining. Carnea este solicitată în special în rețelele HoReCa, în magazinele specializate și la export, în țări precum Germania, Franța și Japonia.

Pentru a susține dezvoltarea durabilă a acestei nișe, este esențială o abordare integrată: reglementări clare pentru standardizarea produselor, protejarea rasei ca patrimoniu genetic și integrarea Mangaliței într-un brand agroalimentar național orientat spre calitate și sustenabilitate.

(Foto: Freepik)