Fermele mici de lapte, cu efective sub 50 de capete, asigură aproximativ 25% din producția internă de lapte crud, potrivit datelor INS 2024. Acestea joacă un rol important în economia rurală, dar se confruntă cu dificultăți majore în ceea ce privește procesarea și vânzarea directă.
Costurile ridicate pentru echipamente de procesare și respectarea standardelor de siguranță alimentară limitează capacitatea fermelor mici de a intra pe piața produselor finite. Conform unui studiu realizat de o universitate agricolă, investiția minimă pentru o unitate de procesare artizanală care respectă normele UE este de aproximativ 80.000–120.000 euro.
Există însă programe de finanțare prin PNS și GAL-uri care pot acoperi până la 70% din aceste costuri. Exemple de succes arată că fermele care au investit în procesare proprie au reușit să obțină marje de profit cu 25–30% mai mari decât cele care vând doar lapte crud.
În plus, creșterea cererii pentru brânzeturi artizanale și produse locale în lanțuri scurte de aprovizionare oferă o oportunitate semnificativă. Cu sprijin adecvat în marketing și distribuție, fermele mici pot deveni actori relevanți în industria laptelui, contribuind la diversificarea ofertei și menținerea tradițiilor locale.
(Foto: Freepik)