Specialistii atrag atentia fermierilor implicati in zootehnie ca faina de peste care apare pe piata nu are aceeasi reteta de preparare. Exista faina de peste preparata din pestele devenit impropriu pentru consumul omului si faina provenita din prelucrarea pestelui proaspat. Proteina din peste se descompune sub actiunea enzimelor si a bacteriilor mult mai repede fata de alte proteine animale, si din acest motiv apare si mirosul neplacut care este dat de amoniac, compusi ai sulfului si alte substante rezultate prin descompunerea aminoacizilor. Mirosul pronuntat de peste este datorat si caldurii atunci cand bacteriile de descompunere de pe suprafata si din interiorul pestelui devin foarte active. Pentru a evita acest fenomen pestele trebuie racit urgent dupa pescuit. Mai multe, pe www.agrointel.ro