Protecția unei plante agricole nu ține întotdeauna doar de aplicarea de tratamente fitosanitare sau de altă natură, ci și de modul în care sunt executate restul lucrărilor. În acest sens, DG-Agri a întocmit un adevărat Cod de Bune Practici pentru a elimina orice posibilitate de contaminare a soiurilor de cartofi și, mai ales, a încrucișării accidentale a soiurilor recoltate. Iată, așadar, câteva recomandări cuprinse în documentul ”Best practice document for the coexistence of genetically modified potato with conventional and organic farming”, întocmit pentru DG-Agri de Ivelin Rizov, Gerhard Rühl, Maren Langhof, Jonas Kathage și Emilio Rodríguez-Cerezo.

Riscuri la plantare

Managementul și practicile fitosanitare trebuie să fie în vigoare pentru a minimiza răspândirea bolilor prin contactul cu mașinile, uneltele sau cu suprafețele întâlnite în timpul plantării, recoltării, transportului și depozitării. În plus, față de problema plantelor voluntare, există riscul amestecului accidental, care este în principal legat de curățenia echipamentelor (plantator cu rotație contrară, calibrator, camioane etc.), și poate fi cumulativ pe parcursul etapelor de producție.

Având în vedere dimensiunea cartofilor, riscul ca un număr semnificativ de cartofi să rămână în plantator sau să treacă neobservat este foarte scăzut. De obicei, fermierii golesc mașinile de sădit, lăsând ultimele rânduri mai mult sau mai puțin goale. Curățarea manuală a jardinierei poate îndepărta tuberculii care au fost blocați în mașină. Acest lucru se poate face simplu și rapid, jardiniere fiind relativ mici, iar toate părțile sunt accesibile.

Riscuri la recoltare

Riscul de amestecare în timpul recoltării este mai mare decât la plantare, din cauza consecințelor imediate și întârziate. În primul rând, tuberculii din parcela anterioară pot rămâne în secerătoare. De aceea este necesar să se asigure întotdeauna curățenia dispozitivului secerător la sfârșitul recoltării unui câmp. Circuitul este în general vizibil și oarecum raționalizat, permițând controlul și întreținerea lanțului. În al doilea rând, mașina de recoltat este echipată cu o rețea principală cu dimensiuni de ochiuri de 30-32 mm pentru culturile de cartofi și opțional cu rețele cu o dimensiune a ochiurilor variabilă, în funcție de cerințele de producție particulare (dar de obicei mai mari).

Prin urmare, tuberculii cu un diametru mai mic de 30 mm nu sunt colectați și astfel rămân în câmp. Acești tuberculi mici și cei lăsați în sol de cules sunt principala sursă de regenerare. Alegerea unei plase adecvate de calibru poate limita aceste pierderi. Colectarea, curățarea și sortarea inițială a cartofului recoltat se face, fie simultan pe parcelă, fie curățarea și/sau sortarea se efectuează la fermă. Practica aleasă are consecințe diferite asupra riscurilor amestecurilor.

Cu o mașină de recoltat combinată, echipată cu un buncăr, cultura de cartofi este colectată, curățată și sortată simultan. Resturile și tuberculii defecți în acest caz sunt imediat returnați pe câmp. Cu o secerătoare simplificată, cartofii colectați sunt descărcați direct în remorcă și sortarea are loc la fermă. Acest al doilea scenariu este cel întâlnit în producția de cartofi de semințe, deoarece reduce la minimum riscurile pentru sănătate și contaminarea soiului.

Managementul deșeurilor la recoltare

Deșeurile totale (tara nevândabilă, compusă din pământ, pietre, viță de vie, resturi de tulpini, tuberculi defecți sau deteriorați și soiuri străine de tuberculi), sunt amestecate și depozitate de obicei ca o grămadă la marginea terenului. Pentru a promova distrugerea tuberculilor incluși, grămezile sunt acoperite cu o prelată, împiedicând înmugurirea cartofilor în primăvară. Pilele ajung de obicei să fie răspândite pe uscat.

Cartofii recoltați sunt sortați continuu la fermă, depozit și procesatori. Recoltatoarele sunt echipate în mod obișnuit cu o buncăr de primire, în care un covor în mișcare susține tuberculii pentru dezgroparea și sortarea ulterioară. Tuberculii sortați sunt apoi calibrați de o masă mare, echipată cu o serie de rețele cu ochiuri pătrate care au un diametru redus. La fiecare poartă, tuberculii cu un diametru mai mare decât ochiurile sunt reținuți și înveliți sau ambalați în coșuri.

Riscuri la depozitare, ambalare și transport

Cartofii recoltați se usucă mai întâi timp de aproximativ 15 zile. După această etapă intermediară, tuberculii uscați sunt ambalate în pungi sau cutii și apoi depozitate în două moduri diferite:

-Depozitarea poate avea loc la frigider. După verificarea faptului că lotul nu s-a schimbat și nu s-a degradat în timpul conservării, tuberculii sunt ambalați pentru livrare către consumatorul final.

-Depozitarea pentru o perioadă mai scurtă de timp are loc în magazine ventilate înainte de ambalare, certificare și distribuție. Tipul ambalajului depinde de piața considerată: sac de iută 25 sau 50 kg; sac mare sigilat (de la 500 la 1.200 kg) sau ladă (coșuri de lemn), atunci când mărfurile sunt vândute de la un producător la altul.

În toate cazurile, ambalajul poartă un certificat necesar pentru controlul declarației de mărfuri. Până la 85% din depozitarea culturilor de cartofi se află la fermă. Ulterior, depozitarea este efectuată de către procesatorul industrial, cu ridicata sau, rareori, de o cooperativă.

Condițiile de depozitare necesare depind de denumirea pieței:

-Pentru piața de produse proaspete, cartofii sunt puși în cutii de paleți frigorifici de una până la două tone.

-Pentru procesare și producția de amidon, cartofii sunt depozitați în vrac, în magaziii ventilate, dotate cu pereți despărțitori, pentru gestionarea mai multor loturi.

O sortare finală se face înainte de stocare și transport la locul de utilizare (prelucrare, ambalare). În timpul depozitării, care poate dura până la 6-8 luni, tuberculii sunt vizitați în mod regulat și, în cele din urmă, sortați pentru a elimina tuberculii care au devenit verzi sau putrezesc. Tuberculii defecți sunt deja așezați pe grămada deșeurilor întins la recoltă. În instalațiile de procesare, deșeurile sunt controlate în principal după etapa inițială de preparare, de exemplu sortarea se face după spălare sau decojire.

Managementul co-produselor și al deșeurilor din depozite

Co-produsele și deșeurile sunt apreciate în special în hrana animalelor și în producția de bioenergie. Conservarea cuprinde o fază de uscare sau răcire și, de obicei, este combinată cu aplicarea unui inhibitor de germeni (hidrazidă maleică). Un astfel de tratament poate fi evitat prin menținerea unei temperaturi suficient de scăzute. Calibrarea cartofilor se poate face în diferite etape.

-Pentru piața proaspătă, se efectuează o precalibrare la fermă.

-Pentru prelucrare, calibrarea este mai puțin frecventă, ca urmare a utilizării unor soiuri specifice pentru un anumit scop și a dificultății asociate pentru a schimba utilizarea intenționată inițial.

Spre deosebire de depozitare și transportul în vrac, utilizarea cutiilor (coșurilor), care sunt unități de ambalare mici, poate asigura în mod eficient trasabilitatea identificării producției soi cu soi, parcelă cu parcelă și chiar segmentarea intra-parcelară. Acest lucru facilitează întreținerea remorcilor locale de depozitare și transport și evită amestecul între loturi.

În unele instalații de producție și colectoare de producție pentru consumatori (loturi tratate pentru conservare), etichetarea cutiilor include un cod de culoare vizibil,  pentru a diminua la maxim erorile de orientare în etapele de manipulare. Transportul cartofilor cuprinde riscuri de amestecuri între produse din diferite câmpuri sau ferme diferite, cu excepția cazului în care curățenia remorcilor este asigurată. Fermierul trebuie să fie precaut cu transportul de la câmp, la fermă și de la angrosist, la transportul în afara fermei.

Gestionarea transportului cartofilor la locul de utilizare și prelucrare este asigurată în proporție de 95% de către angrosist. În cele din urmă, producătorii de cartofi își diversifică piețele și, prin urmare, numărul de soiuri cultivate simultan la fermă. Cu toate acestea, dimensiunea tuberculilor (în comparație cu cea a majorității semințelor) și faptul că fermierii au propriile echipamente, vor facilita curățarea echipamentelor și a spațiilor. În general, se poate concluziona că lanțul cartofului este bine organizat pentru a asigura produse finale calitative și pure și, de asemenea, pentru a asigura trasabilitatea, în caz de probleme de siguranță alimentară.