Odată cu creșterea oricărei plante și, cu atât mai mult, a celor agricole, solul pe care acestea sunt cultivate își pierd din nutrienți, în mod natural, aceștia fiind absorbii de culturile în sine. Pentru revigoarea terenurilor se folosesc multe metode.

Dar, ce se poate face pentru a restaura nutrienții dintr-o plantație de viță-de-vie? Un răspuns îl putem afla din rezulatul studiului cu titlul ”Restoration of grapevine carbohydrate and mineral nutrient resources”, publicat recent de specialiștii Universității din Melbourne. Însă, totul începe cu resursa de apă!

Utilizarea apei

Cerințele de irigații după recoltare pot fi estimate din evapotranspirație și precipitații în perioada post-recoltare. Presupunând că solul este complet udat (adică, la capacitatea câmpului), la începutul perioadei de post-recoltare, și că ulterior, intenția este de a maximiza fotosinteza prin potrivirea utilizării apei viilor cu irigarea, necesarul total de irigare post-recoltare ar putea varia în jurul cantității de aproximativ 1-2ML/Ha, în funcție de timpul necesar restaurării.

Abia de la începutul până la jumătatea lunii octombrie, cerințele de apă ale podgoriilor încep în mod normal să fie compensate de precipitații. Podgoriile de Chardonnay primesc, în general, irigații post-recoltare cuprinse între aproximativ 1,0 și 2,5 ML/Ha.

Aplicațiile mai mari sunt la blocurile recoltate devreme pentru vinul spumant. Pentru Shiraz, cantitățile variază între 0,5 și 1,5 ML/Ha, în principal, datorită datelor de maturare ulterioare.

Este important de reținut că aceste estimări se bazează pe menținerea viței de vie într-o stare maximă de hidratare, adică întreaga zonă de rădăcină este menținută aproape de capacitatea câmpului. Cu toate acestea, cercetările explorează efectele de a permite un deficit mai mare de apă de viță de vie în perioada de după recoltare.

Constatarea generală a acestor studii este că randamentul, cel puțin pe o perioadă de doi sau trei ani, nu a fost redus atunci când 50% sau mai mult din irigarea normală după recoltare a fost reținută.

Nu a existat niciun efect semnificativ asupra restaurării rezervelor de carbohidrați sau minerale, ceea ce sugerează că ar putea exista o anumită oportunitate pentru unele rezerve de apă, în perioada de după recoltare. Cu toate acestea, până când limita este cunoscută, luați precauție împotriva deficitelor mai mari.

Asigurarea necesarului

Dezvoltarea sezonului timpuriu al viței de vie, de la mugur până la înflorire,  necesită substanțe nutritive minerale și carbohidrați în rădăcini, trunchi și ramuri, unde sunt depozitați ca rezerve pentru a relua ciclul anual de creștere după iarnă și pentru a tampona împotriva aportului variabil de la captarea rădăcinii și fotosinteză în alte momente ale sezonului. Rezervele minerale de nutrienți și carbohidrați din rădăcinile și părțile lemnoase ale viței de vie sunt cele mai mari în timpul iernii.

Cele mai mari proporții ale ambelor rezerve sunt stocate în rădăcini. Perioada post-recoltare, până la căderea frunzelor, este un moment important pentru refacerea rezervelor de carbohidrați și nutrienți minerali.

În timpul primăverii, vița de vie depinde de carbohidrații și substanțele nutritive depozitate în rădăcini și lemn, pentru a susține creșterea noului sezon. Prin înflorire există în mod normal suficiente frunze și rădăcini noi, pentru a satisface cerința viței de vie pentru carbohidrați și substanțe nutritive minerale, astfel încât rezervele utilizate după explozie încep să fie înlocuite.

Restaurarea continuă din acel moment, cu condiția ca aprovizionarea să depășească cerințele pentru creștere și dezvoltarea fructelor. În podgorii, numărul în general mare de muguri reținuți la tăiere pune o mare cerere în rezervele de carbohidrați (și alți nutrienți depozitați), în primăvară.

Mai mult, rezervele pot fi folosite în timpul perioadei de coacere pentru a menține coacerea, atunci când producția fotosintetică de carbohidrați este afectată de temperatură și căldură excesive sau frunze stresate de apă sau de o proporție mare de frunze puternic umbrite. Acești factori explică în mare măsură observația noastră că restaurarea rezervelor continuă dincolo de recoltare și până la frunze.

În schimb, în ​​regiunile mai reci, cu un număr de muguri în general mai mic, după tăiere și, prin urmare, mai puține cerințe pentru rezerve pentru restabilirea sezonieră, restaurarea acestor rezerve poate fi finalizată prin recoltare. După cum știu mulți cultivatori de struguri, timpul de coacere al strugurilor crește, dacă încărcăturile de fructe sunt excesive și o astfel de cultură elimină nu numai cantități mai mari de nutrienți minerali și carbohidrați, ci limitează și timpul rămas după recoltare pentru refacerea lor.

Cercetările efectuate au constatat că astfel de dezechilibre, între încărcătura de fructe și numărul de frunze funcționale, duc la o recoltă scăzută în sezonul următor și, în cele din urmă, la un rod alternativ.

Restaurarea carbohidraților și a nutrienților

Vița de vie, ca toate plantele, își obține carbohidrații din frunze fotosintetizante. Prin urmare, este important să vă asigurați că frunzele rămân sănătoase și pe deplin funcționale după recoltare. Aceasta înseamnă că trebuie să se acorde atenție minimizării pierderilor de frunze în timpul recoltării. De asemenea, înseamnă că stresul apei, dăunătorii și bolile fungice trebuie evitate până când frunzele senesc și cad în mod natural.

La rândul lor, cantitățile de substanțe nutritive minerale, îndepărtate de obicei în fiecare tonă de struguri din podgori, sunt substanțiale. Proporțiile semnificative ale necesității sezoniere a viței de vie pentru fiecare dintre substanțele nutritive minerale majore și anume, azotul, fosforul și potasiul, se acumulează în perioada de după recoltare.

Mineralele sunt obținute din sol, dar toamna cantități semnificative se deplasează de la frunze la rădăcini și părți lemnoase ale viței de vie înainte ca frunzele să cadă. O copertină sănătoasă, funcțională, hidratată, a frunzelor este, de asemenea, importantă pentru continuitatea transpirației și a fotosintezei de care depinde absorbția nutrienților minerali. Acumularea mai mare de nutrienți minerali, după recoltare, se găsește în podgoriile în care a fost aplicată apă pentru irigații.

Fosforul, potasiul și alți nutrienți minerali

Absorbția fosforului, după recoltare, din sol, continuă până la căderea frunzelor, dar absorbția de potasiu în această perioadă este relativ mică. Studiile privind aplicațiile de fosfor sugerează că, în general, sunt necesare aplicații de 5-10 kg/ha,  pentru a satisface cerințele viței de vie. În ciuda îndepărtării cantităților mari de potasiu de către struguri, fertilizarea de rutină cu potasiu este rareori necesară în podgoriile Riverina.

Calciul și magneziul se acumulează, de asemenea, în rădăcini și în părțile lemnoase după recoltare, dar puțin din oricare dintre aceste substanțe nutritive sunt returnate din frunze. Asimilarea lor se bazează în mare parte pe rădăcini tinere care pot apărea după recoltare, mai ales dacă rezervele sunt mari la recoltare.

Restabilirea azotului

În podgorii, absorbția de azot din sol după recoltare poate contribui în mod major la rezervele de iarnă. Între recoltare și căderea frunzelor, cantitatea de azot din rădăcini și părțile lemnoase ale viței de vie din solul îmbogățit cu azot crește de aproape trei ori.

Îmbogățirea azotului după recoltare a ridicat, de asemenea, nivelurile de azot pețiol al frunzelor la înflorire, în primăvara următoare. Studiile despre Chardonnay au arătat, de asemenea, că aproximativ 16% din azotul stocat în pinteni în timpul iernii provin din frunze după recoltare.

Asimilarea azotului din solul rece este deosebit de lentă și poate încetini înverzirea normală a frunzelor. Depozitarea azotului (și a altor substanțe nutritive), după recoltare, asigură că rezervele adecvate sunt deja în plantă, primăvara.

Dacă trebuie să fie aplicat azot sau nu după recoltare, va depinde de fertilitatea solului. Măsurătorile efective ale viței de vie Shiraz, cu un randament mediu de 15 tone pe hectar în rând, sugerează că după recoltare se restabilește mai mult de 30 kg de azot la hectar.

Având în vedere că cea mai mare parte, de 70%, provine în fiecare sezon din sol și că aproximativ 30% este reciclată din frunze, aceste date indică faptul că aportul anual de azot trebuie să fie de aproximativ 21 kg pe hectar, pentru a susține o cultură de 15 tone pe hectar.

Cea mai comună sursă de aport de azot este prin fertilizare, dar utilizarea trifoiului într-o podgorie permanent activă, în timpul iernii, este o alternativă. Această estimare presupune că tot azotul aplicat este utilizat de vița de vie și nu este îndepărtat de alte plante sau microorganisme și nici nu se pierde prin volatilizare în atmosferă sau levigare.