Cultivarea strugurilor într-o zonă cu climă rece este o sarcină provocatoare. Sănătatea și productivitatea podgoriilor sunt o funcție a zonei și a condițiilor climatice în timpul sezonului de vegetație și ale perioadei inactive.

Podgoriile de succes sunt cele care sunt productive și durabile pe parcursul mai multor ani (unde durabilitatea este definită ca producerea unei culturi anuale la niveluri viabile din punct de vedere economic pentru producătorul de struguri în fiecare an).

Dar, cum pot fi evitate leziunile viței de vie în timpul iernii? Iată câteva sfaturi cuprinse în cercetarea cu titlul ”Best Management Practices for Reducing Winter Injury in Grapevines”, elaborată de Dr. Jim Willwerth, Dr. Kevin Ker și Dr. Debbie Inglis, de la Brock University.

Evaluarea leziunilor de iarnă

Potențialul de rănire a viței de vie din cauza temperaturilor scăzute în perioada de repaus adaugă un alt nivel de gestionare a viței de vie care trebuie întreprins. Nu numai că un operator de podgorie trebuie să gestioneze vița de vie pentru a produce o recoltă de înaltă calitate în funcție de condițiile meteorologice din sezonul actual de creștere, trebuie să se utilizeze practici pentru a se asigura că vița de vie atinge o sănătate optimă pentru a rezista temperaturilor reci de iarnă în perioada de repaus.

Pentru fiecare butac dintr-un bloc suspect, este necesar să se ia probe de ramuri pentru a determina procentul de supraviețuire a mugurilor primari. Luarea deciziilor privind nivelurile culturilor și sănătatea generală a viței de vie este cel mai bine estimată de la mugurii primari și cea mai eficientă utilizare a timpului pentru soiurile V. vinifera. Acest lucru se realizează cel mai bine prin evaluarea supraviețuirii mugurilor înainte de tăiere.

Selecția eșantioanelor

Ramurile selectate pentru evaluarea mugurilor sunt cele care ar fi lăsate în mod normal pentru legare în primăvară. Pe majoritatea viței de vie există mai multe părți care ar putea fi selectate, iar îndepărtarea unui singur baston (parte de ramură) nu este dăunătoare. Selectarea a 10-12 din aceste bastoane (nu mai mult de 1 ramură pe viță de vie), este luată pentru cultivare pentru evaluare.

Acolo unde există diferențe topografice evidente sau diferențe de mărime a viței de vie, pot fi prelevate probe suplimentare pentru a reprezenta mai bine zona. Pentru evaluarea eșantionului inactiv, trebuie luat un baston cel mai apropiat de capul sau centrul viței de vie.

Nu există niciun beneficiu din prelevarea de lăstari laterali. Bastoanele selectate sunt tăiate la 12-15 muguri (în sus de la bază). Mugurii cei mai apropiați de baza trestiei sunt, în general, cei mai duri, astfel încât evaluarea primilor 10 muguri este importantă.

Manipularea

Dacă înghețul a fost recent, este necesar să se asigure că mugurii s-au dezghețat de la expunerea la temperaturile reci. Probele trebuie colectate în mod obișnuit în perioada de repaus și păstrate timp de 24 până la 48 de ore la temperatura camerei înainte de evaluare. Acest lucru permite să aibă loc acțiuni oxidative și punctele de creștere ale mugurilor deteriorați să devină maronii.

Examinarea

Pentru o evaluare adecvată, tăieturile trebuie făcute la adâncimea corespunzătoare pentru a stabili dacă punctul de creștere (meristem) al mugurelui primar este intact sau rănit. În mod frecvent pentru persoanele care încep să examineze mugurii, tăieturile se fac prea puțin adânci, prea adânci sau cu un instrument / cuțit grosier (cum ar fi lamele de tăiere) care nu permit clar să se evalueze dacă mugurele este viu sau mort.

Rezistența la frig

Rezistența la frig a mugurilor de viță de vie este un proces dinamic și se schimbă pe parcursul perioadei de repaus. Începând cu sfârșitul lunii august, pe măsură ce vița de vie se pregătește pentru repaus, țesuturile încep să se aclimatizeze. Acesta este un proces gradual, iar aclimatizarea este ca un răspuns la o lungime mai scurtă a zilei și la temperaturi mai reci.

Procesul este de natură complexă și implică mulți factori și mecanisme. Pe măsură ce temperaturile scad până la temperaturi sub-înghețate, vița de vie devine mai tolerantă la frig și atinge o rezistență maximă la frig chiar înainte de cele mai reci perioade experimentate la mijlocul iernii și se menține până când temperaturile externe încep să urce la sfârșitul iernii.

Odată ce temperaturile încep să crească în a doua jumătate a iernii, vița de vie a îndeplinit deja toate cerințele sale pentru a rupe repausul și va începe să se dezaclimate.

Efectele sunt practic reciprocele celor asociate cu aclimatizarea, deoarece este trecerea de la o stare rezistentă la frig la o stare fragedă în timp ce vița de vie se pregătește să reia creșterea. Acest proces este mai rapid decât procesul de aclimatizare.

Aclimatizarea

Aclimatizarea la rece este capacitatea plantei de a crește toleranța la îngheț. În cea mai mare parte a sezonului de creștere, vița de vie poate rezista doar la temperaturi peste îngheț și orice țesut verde este extrem de susceptibil la îngheț.

Cu toate acestea, mai târziu, în sezonul de creștere, vița de vie, la fel ca alte plante lemnoase perene, începe să se pregătească pentru adormire și climatizare rece.

Acest lucru începe în timp ce există frunze pe viță cu mult înainte de primele semne de îngheț. Unul dintre primele semne vizuale de aclimatizare este maturizarea lăstarilor și formarea peridermului sau rumenirea lăstarilor. Acest lucru este cunoscut sub denumirea de întărire.

Procesul are loc de la baza și până la vârful mugurelui, deci, țesutul din porțiunea inferioară a lăstarului se aclimatizează mai repede decât cele de pe capătul apical. Scurtarea lungimilor zilei și o scădere a fotoperiodei declanșează acest proces, care este un indiciu cheie pentru mediu.

Inactivitatea poate fi atinsă cu fotoperioade mai scurte, cu toate acestea, pentru a atinge o toleranță la frig completă, vița de vie trebuie supusă, de asemenea, la temperaturi mai scăzute.

Rezistența la deshidratare

Odată rezistentă la iarnă, vița de vie și mugurii săi nu sunt doar rezistenți la tensiuni la temperaturi scăzute, ci și la cei asociați cu deshidratarea. Vița de vie suferă un proces de deshidratare autoimpusă, în care conținutul total de apă din plantă scade semnificativ. Aceasta este o schimbare fiziologică importantă, deoarece aceasta duce la o creștere a rezistenței.

Alte modificări ale plantei includ creșterea și scăderea diferiților hormoni și acumularea diferiților crioprotectori, cum ar fi zaharurile, lipidele și proteinele. În timpul aclimatizării la rece, hormonii care inhibă creșterea, cum ar fi acidul abscisic, se acumulează și depășesc încet hormonii care favorizează creșterea, cum ar fi acidul gibberelic, auxinele și citokininele.

Acest lucru promovează încetarea creșterii, formarea peridermului, abscisiunea frunzelor și mișcarea compușilor importanți de stocare din frunze și în organele mai permanente ale plantei (Keller 2010, Zhang și colab. 2011).

Acțiunea acidului abscisic

Acidul abscisic în special are o importanță semnificativă datorită rolului său în inducția de repaus, relațiile cu apa și creșterea acumulării de carbohidrați (Gusta și colab. 2015). Carbohidrații, sub formă de amidon și diferite zaharuri, se acumulează și în celule. Amidonul se transformă în zaharuri. Prin urmare, pe măsură ce concentrațiile de zahăr cresc în plante, concentrațiile de amidon scad.

Concentrația de zaharuri crește foarte mult și prezența carbohidraților cheie precum zaharoza, rafinoza și stachioza sunt asociate cu o toleranță crescută la frig (Hamman și colab. 2016). Ca și în cazul zaharurilor, acizii grași (și proteinele acizilor grași) cresc în concentrație la plantele rezistente la rece în lunile de iarnă și ajută la stabilizarea și protejarea membranelor celulare.

Crioprotectoarele, precum zaharurile și lipidele descrise anterior, protejează celulele plantelor prin două mecanisme majore: fie ajută celulele să tolereze gheața extracelulară, fie permit celulelor să se răcească (Jones și colab. 2010).

Pentru a tolera acumularea de gheață extracelulară în țesuturile viței de vie, compușii crioprotectori previn pierderea apei în celule. Acestea se realizează prin creșterea concentrațiilor de solut în citoplasma celulară care scade potențialul osmotic al celulelor, împiedicând astfel ieșirea apei din ele.

Efectul de supercooling, pe de altă parte, inhibă formarea gheții prin îndepărtarea siturilor de nucleație care formează gheață și împiedică legarea moleculelor de apă între ele (Burke și colab. 1976, Keller 2010, Wolfe și Bryant 2019). Acesta este un fenomen cheie pe care mugurii de viță de vie îl folosesc pentru a preveni înghețarea.

Mugurii creează, de asemenea, o barieră organică impermeabilă (dopuri vasculare) între ei și trestia plină de gheață, care este foarte eficientă în prevenirea pătrunderii cristalelor de gheață sau a moleculelor de nucleație în locul mugurelui (Fennell 2004, Jones et al. 2010, Keller 2020). 2B.

Dezaclimatarea

Reversul procesului de aclimatizare se numește dezaclimatare. Acest proces are loc pe măsură ce vița de vie se pregătește să părăsească temperaturile reci ale iernii și să reia creșterea activă pe măsură ce perioadele de lumină se prelungesc și temperaturile cresc în primăvară.

Repausul pe care îl observăm de la mijlocul lunii ianuarie este controlat din punct de vedere al mediului, când temperaturile sub îngheț sunt cele care împiedică creșterea plantei. În timpul dezaclimatării, temperaturile din ce în ce mai calde permit viței de vie să redistribuie apa în apropierea celulelor muguri. Debitul sevei observat primăvara este modificarea concentrației de apă în afara viței de vie în zona rădăcinii în raport cu cea din interiorul viței de vie.

Apa trece de la o concentrație mare, în solul din jurul rădăcinilor, la o concentrație scăzută, în interiorul viței de vie, pentru a restabili un echilibru de apă. Pe măsură ce vița de vie se dezaclimatează, unele dintre schimbările din interiorul celulelor care le-au permis să supraviețuiască la temperaturi foarte reci sunt inversate.

Dopurile vasculare sunt digerate de enzime, permițând apei să se deplaseze în apropierea mugurilor. Nivelurile de hormoni care au menținut celulele în repaus declin și unii dintre crioprotectori care au ajutat la deshidratarea celulelor sunt metabolizați. Acest lucru permite celulelor să se rehidrateze și să înghețe la temperaturi mai ridicate.

Deplasarea apei

Apa începe să se deplaseze în rădăcini și în trunchi, deoarece amidonul de stocare este metabolizat în zaharuri în xilem. Mulți cultivatori sunt îngrijorători pentru mișcarea apei în viță de vie când începe fluxul de sevă și potențialul de înghețare (înghețarea apei în viță de vie și leziune celulară).

Pe măsură ce conținutul de apă din viță de vie crește și celulele se rehidratează, temperatura la care poate apărea înghețul crește pe măsură ce crioprotectoarele se pierd și funcțiile celulare se reiau. Această pierdere a rezistenței este mult mai rapidă decât rata în care rezistența s-a dezvoltat în toamnă și este extrem de rapidă pe măsură ce ne apropiem de pauza de muguri.

În regiunile reci, perioada de dezaclimatare poate fi când vi nes sunt cu cel mai mare risc. Acest lucru se datorează frecvenței evenimentelor reci care urmează perioadelor mai calde experimentate în lunile de iarnă.

Unul dintre cele mai semnificative exemple ale acestui fenomen a fost iarna 2011/12, în care viile (dar și alte culturi fructifere perene), au pierdut o toleranță semnificativă la frig în timpul unui martie extrem de cald. Cu un eveniment rece de minus 6 C la sfârșitul lunii martie și pierderea rezistenței la frig, acest îngheț a dus la pierderi semnificative din cauza înghețării rănilor la fructele fragede.

Ce e de făcut?

Prin urmare, care sunt unele considerații pe care ar trebui să le aibă cultivatorii în timpul dezaclimatării? Iată-le:

1. Producătorii ar trebui să fie conștienți de faptul că viile care intră cel mai devreme în repaus sunt susceptibile să piardă rezistența în primăvară la o rată mai rapidă decât cele care s-au maturizat mai târziu în toamna anului trecut. Vechea zicală ”Devreme la culcare pentru a crește mare” este aproape adevărată pentru struguri. La soiul Baco noir se alege mai întâi în fiecare toamnă și rupe mugurii mai întâi în primăvară. Cabernet Sauvignon este unul dintre ultimii care se maturizează și se recoltează și ultimul care începe să crească în primăvară.

2. Vița de vie este în mod rezonabil rezistentă până când fluxul de sev începe în primăvară și apoi nivelurile de rezistență pot fi pierdute la o rată de până la 4 C sau mai mult într-o săptămână. Rețineți că țesutul floemului și xilemului din trunchiuri și bastoane este mai puțin rezistent cu câteva grade sau mai mult decât mugurii, mai ales pe măsură ce fluxul de su se reia.

3. Fără acoperire de zăpadă și umiditate scăzută a solului la suprafață, solul absoarbe mai mult lumina soarelui și va încălzi zona rădăcinii mai devreme, ducând la o creștere a viței de vie mai devreme. Nu lucrați pământul devreme, deoarece acest lucru va încălzi solul mai repede și va împinge vițele să crească chiar mai devreme!

4. Dacă utilizați echipamente eoliene, ar trebui să vă reglați în mod constant temperatura de pornire, deoarece avem zile mai lungi și temperaturi mai calde în timpul zilei. Fiți conștienți de alertele care conțin cele mai recente informații despre rezistența mugurilor. Dacă sunteți îngrijorat de rănirea trunchiului, vă recomandăm să setați temperaturile de pornire cu câteva grade mai calde decât cele identificate ca provocând leziuni la muguri.

5. Viile care sunt tăiate cel mai devreme vor pierde repausul mai repede (pauzele de muguri vor avea loc mai devreme), decât cele tăiate târziu, în iarnă.

6. Monitorizați întotdeauna prognozele meteo și fiți pregătiți. Pentru niveluri de rezistență actualizate ale viței de vie, consultați paginile institutului de meteorologie.